Articles populaires – Les délices d'Alice

Tarte aux raisins

Que faire quand on a trop de raisins ? les manger, oui mais un excès de ces grains qu'affectionnent selon une légende bien installée, les grives au point de s'enivrer n'est pas forcément sans conséquence. En faire une tarte ? pourquoi pas, mais il y faudrait...

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Tags: gâteau, tarte, raisins

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27 février 2011

Gâteau à la carotte ou Carrot's cake

Un gâteau inspiré de plusieurs recettes avec leurs avantages et leurs inconvénients pour en tirer le meilleur, enfin, celui que j'aime! 300 gr de carottes rapées très finement175 gr de sucre150 gr de poudre d'amandes ou de noisettes100 gr de farine4 oeufs25...

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Tags: dessert, carottes, poudre d'amandes

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22 août 2010

Cannelés

le gâteau préféré de toute la famille, la madeleine de mon enfance ! je consens enfin à vous la faire partager. Pas si facile, mais tout de même vous ne devriez plus rien ignorer de ce petit gâteau croustillant à l'extérieur et moelleux à coeur. attention!...

Posté par Filscroises à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, gâteau, cannelés

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29 août 2014

Tarte aux asperges et fromage de chèvre

Il y a quelques années, il existait une série de points de restauration rapide qui avaient bâti leur carte sur les tartes salées et sucrées. Tarte Julie offrait ainsi un choix nouveau et original de mélange de saveurs dans ses tartes. Plusieurs associations...

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Tags: asperges, fromage de chèvre

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28 septembre 2014

Mousse de betterave rouge

Les betteraves, on a l'habitude de les manger cuites, coupées en dés, en salade. Chacun se souvient du goût terreux des betteraves de la cantine et le souvenir n'ouvre pas l'appétit devant ce légume sucré. Avec cette recette, on peut même faire manger...

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Tags: betterave rouge, mascarpone

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20 mai 2013

Tourte de blettes

Quand je vais chercher des légumes frais directement chez le producteur, je n'aime pas jeter les parties que l'on mange moins souvent, oou qu'on ne peut généralement pas manger, à savoir les feuilles, tout simplement parce qu'elles manquent de fraîcheur....

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Tags: blettes, tourte, fanes de radis

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23 juin 2013

Charlotte aux fraises

On l'aurait aimée plus parfumée, mais elle était tout de même très bonne et bien réussie. Gâteau simple et de saison qui se mange avec gourmandise et le souvenir de l'enfance, de la crème chantilly et des fraises du jardin (oui c'est ça qui manque...)...

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Tags: charlotte, fraises, crème Chantilly

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22 août 2014

Chapelure de pain d'épice

Aujourd'hui j'ai fait de la chapelure de pain d'épice. un reste de pain d'épice m'a attendu pendant toutes les vacances en se déséchant. Pas mauvais en soi, mais un peu dur. J'ai donc décidé de le transformer en chapelure et mon courageux robot s'en est...

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Tags: utilisation de restes, recettes rapides, pain d'épice

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6 avril 2015

Comment utiliser tous les éléments du marché ?

Samedi, j'ai fait mon marché habituel chez le producteur de légumes qui accueille aussi un volailler. Avec une envie de faire une paella pendant le week-end et l'objectif de faire un plat restreint. Gageure!Je rentre donc avec un panier rempli de : 1...

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Tags: feuilles de bettes, utilisation de restes, fanes de radis

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1 mai 2014

Flognarde aux poires

Ingrédients 4 poires 120 gr sucre 30 cl lait 25 cl de crème fraiche 40 gr farine 3 oeufs rhum (ou Armagnac) Ultrasimple et rapide à faire, la flognarde ou flaugnarde est une cousine du clafoutis limousin que l'on fait avec d'autres fruits que les cerises....

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Tags: poires, lait, oeufs

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29 décembre 2011

Mes pâtes

Cadeau de Noël, cadeau de gourmand, me voici contrainte à faire mes pâtes pour ravir les palais délicats des amoureux de la belle cuisine. Première tentative couronnée de succès avec cette recette - qui demande de l'énergie musculaire pour pétrir la pâte......

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Tags: pates, séchoir à pates

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18 mars 2012

poulet aux herbes et épices

Ou l'art d'utiliser les restes... blancs de poulet déjà cuits petit bocal de grattons 1 oignon coriandre, menthe, basilic quatre épices 1 cuill soupe de poudre d'amandes quelques amandes Hachez au mixer très finement les herbes et l'oignon. Ajoutez les...

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Tags: poulet, utilisation de restes

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23 février 2014

oeufs mollets cannelés

Comment cuire un oeuf mollet en lui conservant une belle présentation ? Réinventons l'oeuf cubique! Evidemment tout dépend des moules que vous avez sous la main, mais à la réflexion, le moule à canelés bordelais convient bien. Beurrez le moule soigneusement,...

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Tags: oeuf mollet, pissenlit

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30 mars 2014

Tête de veau façon daube

Une manière différente de manger la tête de veau, à la fois légère, agréable et avec une saveur douce. 1 demi tête de veau avec la langue (1,6 kg) Court bouillon blanc : (voir ici) carotte, oignon avec clou de girofle, poireau, sel , poivre, vinaigre,...

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Tags: tête de veau, daube

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20 décembre 2009

Confiture d'oranges

2 kg d’oranges 2 l d’eau 2 kg de sucre Cette confiture se fait sur 2 ou 3 jours, mais cela vaut la peine. Moins sucrée que la plupart des autres recettes proposées, elle n'en est pas moins bonne. Et justement quand on réduit le sucre de son alimentation,...

Posté par Filscroises à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture, oranges

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3 juillet 2010

Clafoutis de blettes

Après une expédition cueillette de légumes tentants par leur fraîcheur, voici une nouvelle façon de cuisiner les blettes. Sans photo, parce que pour tout dire, le plat a eu un grand succès et a disparu plus vite qu'il n'a fallu de temps à le faire et...

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Tags: blettes, gratin

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5 février 2011

Sucrine du Berry farcie

Une trouvaille chez un de mes marchands de légumes et fruits, la sucrine du Berry. Une courge bien appétissante, de belle couleur orange à l'intérieur, avec une peau verte et jaune. De la variété des courges musquées, au goût délicat et légèrement sucré,...

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Tags: legumes, sucrine du berry

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20 août 2011

Fruits en gelée

un dessert frais et rafraîchissant pour une journée de canicule... Peut se préparer la veille Ingrédients Feuilles de gélatinejus de fruits frais (ex jus d'orange, de pamplemousse...) ou jus de fruits en bouteille si on ne dispose pas de fruits frais...

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Tags: dessert, fruits frais

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5 octobre 2012

Tarte aux figues

Une recette largement inspirée de la recette adaptée de Anne-Sophie Pic parue dans Elle du 14 septembre 2012, revisitée avec les ingrédients plus simples. Et j'essaye de vous donner les étapes dans l'ordre, en tout cas celui qui m'a semblé le mieux dans...

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Tags: tarte, figues

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2 septembre 2012

Des tomates pour l'hiver

Je ne passerai pas une saison de tomates sans en stocker quelques unes d'une façon ou d'une autre. La période des excédents commence, mais au lieu de profiter de celui du jardin, j'ai acheté quelque 15 kgs au maraîcher et aussitôt leur transformation...

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Tags: conserves, purée de tomates

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7 avril 2013

Ris de veau aux champignons

ris de veau, champignons de paris Ingrédients (pour 2 personnes) 1 ris de veau de 400 environ 500 gr de champignons de Paris binaigre balsamique (1cs) muscat crème fraiche (2 bonnes cuill à soupe) fond de veau (préparation du commerce déshydratée) 1 cs...

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Tags: Ris de veau, champignons de Paris

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7 avril 2013

Cake au citron

Trop de zeste de citrons récupéré pour une autre recette et comment l'utiliser ? Bien sûr on peut le sécher et l'utiliser plus tard, mais il se trouve que la boite à cake est vide et cette recette m'a tentée au lieu du quatre quart que je faisais autrefois....

Posté par Filscroises à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake salé, citron

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8 novembre 2020

Tarte au crémeux de châtaignes

Ingrédients (pour un plat de 30 cm) 300 de crème de marrons 100 ml de lait 2 cuill. à soupe de maïzena 80 gr de sucre 2 jaunes d'oeuf 1 feuille de gélatine 160 gr de beurre 1 pate sablée (350 gr.) que vous faites (pétrir 185 gr farine, 95 gr de beurre,...

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Tags: pate sablée, châtaignes

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16 septembre 2021

Gâteau aux noisettes effilées

Ingrédients 150 gr de noisettes effilées 180 gr de sucre 180 gr de farine 3 oeufs 1/2 sachet de levure four à 180° Mélanger sucre et oeufs, farine (+levure) et noisettes. Versez dans un moule à cake et cuisez à four 180° environ 40 mn. Ce gâteau est sec...

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Tags: dessert, noisettes

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6 février 2023

Tourte au canard confit

Ingrédients pour 8 personnes Confit de canard (6 cuisses) 4 echalottes 300 gr champignons de Paris quelques tranches de cèpes séchés 6 belles carottes poires tapées marinées au Vouvray cranberries Thym frais sel, poivre 2 pâtes feuilletées oeuf Faire...

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Tags: confit de canard tourte salée

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