oeufs mollets cannelés

Comment cuire un oeuf mollet en lui conservant une belle présentation ? Réinventons l'oeuf cubique!

Evidemment tout dépend des moules que vous avez sous la main, mais à la réflexion, le moule à canelés bordelais convient bien.

Beurrez le moule soigneusement, cassez l'oeuf, mettez le à cuire 7 mn dans le cuit-vapeur (8 mn pour ceux qui n'aiment vraiment pas avoir de blanc liquide). Démoulez dans l'assiette et dégustez aussitôt avec une salade de pissenlit, comme ici, salade de pissenlits, noix  et lardons, vinaigrette à l'huile de noix. Un mélange chaud/froid délicat.