Les délices d'Alice

Gâteau mousseline aux noisettes

Ingrédients : 125 gr de sucre 4 jaunes d'oeufs 80 gr de noisettes en poudre 40 gr de farine + 40 gr de fécule de pomme de terre 4 blancs battus 40 gr de beurre fondu Mélangez dans l'odre : sucres et jaunes d'oeufs. ajoutez la poudre de noisette, la farine...

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Tags: noisettes

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27 avril 2020

Ceviche de Saint Jacques

Coquilles saint Jacques fraîches. Pour faire ce plat, le poisson ou les crustacés doivent être très frais. Marinade : 1 jus de citron + 3 Cuillers à soupe d'huile d'olve, 1 cuiller à café de baies roses, fleur de sel, poivre, ciboulette La marinade peut...

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Tags: citron, coquilles saint jacques, ceviche

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5 avril 2020

Gateau moelleux aux cerises

Ingredients 65 gr de poudre d'amande 75 gr de sucre blanc 10 gr de maizena 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 65 gr de crème épaisse Cerises (on peut utiliser des cerises en conserve) Préchauffez le four à 180° Fouettez le sucre avec l'oeuf entier et le jaune...

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Tags: poudre d'amandes, Cerises

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5 avril 2020

Soufflé au fromage

J'ai retrouvé recemment cette recette simple et facile. Faire un soufflé semble toujours insurmontable, et pourtant, rien n'est plus simple. Cette base de recette permet d'ailleurs d'utiliser d'autres ingrédients pour donner un goût différent (poisson...

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Tags: oeufs, fromage de chèvre, soufflé

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5 avril 2020

Comment servir les andouillettes Hardouin ?

Un régal de la gastronomie de Touraine : les andouillettes de la Maison Hardouin. On les cuit au four et on les sert avec ? des pommes de terre, de la purée,... Tout ça est un peu lourd à la fin. J'ai servi ces andouillettes avec un réel succès avec des...

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Tags: andouillette hardouin, légume d'accompagnement, poireaux

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4 avril 2020

Omelette soufflée selon Troisgros

Impressionnante et très facile à faire. Une façon aussi d'utiliser des blancs d'oeufs. Les proportions et la place qu'elle prend dans la poële n'en font qu'une recette pour deux. Il est bien sûr possible de multiplier les poeles. Ingrédients : 2 oeufs...

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Tags: blancs d'oeufs, oeufs, Roquefort, fourme d'ambert, fromage, omelette

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4 avril 2020

Mouna de Pâques

Pain brioché traditionnel de la Päques des pieds-noirs espagnols à Oran. Ce pain cuisait dans le four du boulanger et se partageait ensuite auprès des amis. Il faut commencer à préparer tôt le matin pour tenir compte du temps de fermentation de la pâte....

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Tags: Mouna, brioche, pain de Pâques

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