Tourte de légumes

Voici un plat à faire au retour du marché ou mieux de son producteur de légumes. Les fanes des feuilles utilisées doivent être très fraîches. Un bon usage de parties que l'on jette parfois par habitude ou manque d'imagination. La formule proposée rajoute de la ventrèche pour réconforter les mangeurs de viande et ceux qui pensent ne pas avoir mangé s'il n'y a pas un élément carné, mais est très bonne sans cet ajout.

Les quantités ne sont pas indiquées de façon précises. C'est un peu selon votre panier. En tout cas ce plat se fait au printemps avec des légumes nouveaux. Vous mangerez les radis en entrée, et vous ferez un légume d'accompagnement des cotes de blettes.

• 2 pâtes feuilletées
• feuilles de bette (celles d'une botte)
• feuilles de radis (1 botte)
• épinard (2 poignées)
• carottes rapées ( 2 poignées)
• poireaux (1 ou 2 selon grosseur)
• roquefort
• crème fraîche
• ventrèche
• moule à manqué

Nettoyez bien les légumes. Coupez les en morceaux fins. Faites les tomber dans une sauteuse avec du beurre et faites les sauter rapidement.

Mélangez la crème et le roquefort (ou un autre fromage - vous pouvez très bien utiliser un fromage un peu vieux qui reste dans le frigidaire), puis ajoutez les légumes précuits. L'appareil nappe les légumes.Assaisonnez avec sel, poivre et d'autres épices si vous le souhaitez.

A ce stade vous pouvez ajouter les cubes de ventrèche frit ou dégraissés au micro ondes.

Versez le tout dans le moule tapissé de pâte feuillettée. Recouvrez avec la deuxième pâte et faites une cheminée.

Cuisez au four 200° pendant...