Une sauce improvisée et très bonne finalement pour accompagner une aile de raie simplement cuite à la vapeur.

  • 100 gr de beurre (doux et salé)
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cuill câpres
  • 20 cl cème fraîche

Faites fondre le beurre doucement en fouettant, ajoutez le jus de citron, puis le capres et la crème fraîche, toujours en fouettant. Servez chaud nappé sur le poisson.