31 décembre 2015

Tarte salée sucrine du Berry

Il faut profiter de la période des courges, elles ont toutes leur personnalité, leur goût et l'hiver se prête bien à les savourer en soupe, purée, tartes, farcies (j'avais donné là une recette savoureuse), en gratin, en dessert. La sucrine du Berry est particulièrement agréable et sa chair ferme en fait un bon légume pour les purées consistantes. Elle n'est pas très grosse, mais on l'achète entière et elle peut servir à élaborer plusieurs recettes. ingrédients : la moitié d'une sucrine du Berry 1 pâte feuilletée 2 oeurs entiers... [Lire la suite]
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05 février 2011

Sucrine du Berry farcie

Une trouvaille chez un de mes marchands de légumes et fruits, la sucrine du Berry. Une courge bien appétissante, de belle couleur orange à l'intérieur, avec une peau verte et jaune. De la variété des courges musquées, au goût délicat et légèrement sucré, j'ai décidé de lui donner une interprétation digne de sa saveur, au lieu des traditionnelles purées, soupes, tartes auxquelles ces courges sont réservées. Je vous propose donc le résultat de mes explorations culinaires, en texte et en image : Ingrédients : 1/2 sucrine du Berry250... [Lire la suite]
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