06 février 2012

Tarte à la confiture et sa Pâte à tarte inratable

Intriguée, et vite adoptée : la recette du Gâteau Marcellin proposée par Alice Barday dans un numéro de Elle. A faire séance tenante! Ingrédients Pâte : (pour un moule de 22 cm) 1 jaune d'oeuf / 25 gr de sucre / 250 gr de farine / 3 ou 4 c à soupe d'eau / 2 gr de sel / 125 gr. de beurre mou Garniture : 2 oeufs / 70 gr de sucre, 1 gousse de vanille gratté / 120 gr de poudre d'amande / 2 blancs d'oeufs / confiture (de framboises / quelques framboises fraîches Que faire : Pâte : Fouettez le jaune d'oeuf et le sucre. Ajoutez la... [Lire la suite]
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06 août 2011

Gâteau anémique

  6 blancs d'oeufs 120 g de farine 160 g. de sucre en poudre + 2 c. à soupe 120 g de beurre 50 g. d'amandes effilées 1 moule à tarte de 30 cm de diam. Préchauffez le four th. 5/150°. Mettez le beurre dans le moule à tarte et faites fondre sur feu doux. Mélangez 160 g. de sucre avec la farine. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement, à l'aide d'une spatule, le mélange farine-sucre dans les blancs en neige, en soulevant délicatement la préparation. Ajoutez le beurre fondu et tiède,... [Lire la suite]
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16 août 2010

Mousse au chocolat

Une recette de mousse au chocolat légère, sans les jaunes d'oeufs qui la rendent un peu lourde 6 blancs d'oeufs200 gr de chocolat1 cuill. à café de jus de citron Faites fondre doucement le chocolat, et maintenez-le à environ 30°.Séparez les blancs des jaunes (que vous pouvez réserver à un autre usage : des cannelés, de la crème anglaise...)Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le jus de citron.Mélangez progressivement avec une raclette le chocolat fondu. Versez ce mélange dans des coupes individuelles, ou une grande... [Lire la suite]