Gâteau mousseline aux noisettes

Ingrédients :

• 125 gr de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 80 gr de noisettes en poudre
• 40 gr de farine + 40 gr de fécule de pomme de terre
• 4 blancs battus
• 40 gr de beurre fondu

Mélangez dans l'odre : sucres et jaunes d'oeufs. ajoutez la poudre de noisette, la farine et la fécule mélangées et le beurre fondu.
Intégrez les blancs d'oeufs battus fermement.

Cuisez à four douc (150°) 50 mn. Saupoudrez de sucre glace vanillé

Tiré deTraité de patisserie moderne : guide du patissier traiteur (Gallica)