Articles populaires – Les délices d'Alice

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Oeufs au lait au Cognac

Une variante des oeufs au lait plus parfumés 1 l. de lait8 oeufs150 gr de sucre1 bâton de vanille 1 cc de Cognac Préparez un caramel et tapissez le moule. Mettez en attente. Faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Mélangez les oeufs entiers...

Posté par Filscroises à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, oeuf

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19 août 2011

Cheese-cake

J'ai découvert le cheese-cake, le plus célèbre dessert new-yorkais, lors d'un séjour à New York où je n'ai pas pu résister après une première tentative un peu hésitante et par défaut. Quel régal! A mon retour, j'ai essayé de refaire cette recette et surtout...

Posté par Filscroises à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fromage frais

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19 juin 2011

Sauce pour accompagner une aile de raie

Une sauce improvisée et très bonne finalement pour accompagner une aile de raie simplement cuite à la vapeur. 100 gr de beurre (doux et salé) 1/2 jus de citron 2 cuill câpres 20 cl cème fraîche Faites fondre le beurre doucement en fouettant, ajoutez le...

Posté par Filscroises à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, sauce d'accompagnement

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19 juin 2011

Gâteau aux kiwis

Un dessert vite fait pour utiliser un stock de kiwis dont on se lasse... 100 gr farine 75 gr sucre 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1//2 sachet de levure 25 cl lait 8 kiwis 1 pomme 1 zeste d'orange Mélangez la farine, la levure, le sucre et les oeufs....

Posté par Filscroises à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, kiwi

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19 juin 2011

La farinette ou omelette de farine

Une vieille recette vite faite, léguée par maman, et avec laquelle elle nous a régalés à l'infini. Certes, c'est un dessert rustique et simple, empreint de souvenirs d'enfance, mais pas si simple à réaliser et surtout à cuire correctement. Mais il est...

Posté par Filscroises à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, recettes de Denise

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1 novembre 2010

Oeuf mollet-dur sur lit de poireau

Pour une personne : - 1 oeuf très frais- 1 beau poireau- graines de sésame- vinaigrette Faites cuire le blanc de poireau. Egoutez bien et gardez chaud. Puis faites cuire l'oeuf pendant 6 à 7 mn (selon que vous l'aimez avec un blanc un peu baveux ou non)....

Posté par Filscroises à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, poireau

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2 octobre 2010

Oeufs sur lit de salade

Je ne résiste pas à l'envie de vous faire partager cette recette, sans photo hélas! d'oeuf au plat sur un lit de salade cuite. Et ne dites pas que vous n'aimez pas la salade cuite, celle-ci vaut le détour. Ingrédients (par personne) : 1 cœur de laitue...

Posté par Filscroises à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, salade

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27 juin 2009

Gâteaux aux noix

Plus la saison, mais c'est pour bientôt, si la récolte des noix est abondante. Un excès de zèle de rangement des petits papiers a fait ressurgir cette série de recettes de gâteaux aux noix dont mes amies périgourdines se partagent la spécialité. Ils ont...

Posté par Filscroises à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noix

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5 avril 2020

Gateau moelleux aux cerises

Ingredients 65 gr de poudre d'amande 75 gr de sucre blanc 10 gr de maizena 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 65 gr de crème épaisse Cerises (on peut utiliser des cerises en conserve) Préchauffez le four à 180° Fouettez le sucre avec l'oeuf entier et le jaune...

Posté par Filscroises à 21:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, Cerises

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6 août 2011

Gâteau anémique

6 blancs d'oeufs 120 g de farine 160 g. de sucre en poudre + 2 c. à soupe 120 g de beurre 50 g. d'amandes effilées 1 moule à tarte de 30 cm de diam. Préchauffez le four th. 5/150°. Mettez le beurre dans le moule à tarte et faites fondre sur feu doux....

Posté par Filscroises à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, blancs d'oeufs

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19 juin 2011

Cheese cake

Me voilà tombée sous le charme de ce gâteau très new yorkais, facile à faire et qui peut varier en fonction des éléments d'accompagnement que l'on pourra rajouter selon la saison, qui vont du coulis de fruit aux fruits frais. 350 gr speculoos 80 gr beurre...

Posté par Filscroises à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cheese cake

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19 juin 2011

Crumble de courgettes

Pour 4 belles portions: 900 gr courgettes 2 chèvres demi frais (on peut prendre du petit billy ou des buches de chèvre plus goûteuses) 150 gr farine, 75 gr beurre 30 gr parmesan quelques feuilles de menthe, basilic, persil sel poivre Coupez les courgettes...

Posté par Filscroises à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, legumes

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8 novembre 2020

Fondant à la crème de marrons

Ingrédients 4 oeufs 500 gr de crème de marrons 125 gr de beurre 2 cuill. à soupe de farine /2 cuill à café de vanille en poudre Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la crème de marron et mélangez. Ajoutez les juanes d'oeufs, la farine et la vanille...

Posté par Filscroises à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaignes

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8 novembre 2020

Crémeux de châtaignes

Ce crémeux est tiré d'une recette d'anne-Sophie Pic parue dans Elle. Il accompagne des babas au rhum. Ingrédients : 150 ml de lait 150 gr de crème de marrons 1 cuill. à sooupe de maïzena 50 gr de sucre 1 jaune d'oeuf 1 feuille de gélatine 80 gr de beurre...

Posté par Filscroises à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaignes

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27 avril 2020

Gâteau mousseline aux noisettes

Ingrédients : 125 gr de sucre 4 jaunes d'oeufs 80 gr de noisettes en poudre 40 gr de farine + 40 gr de fécule de pomme de terre 4 blancs battus 40 gr de beurre fondu Mélangez dans l'odre : sucres et jaunes d'oeufs. ajoutez la poudre de noisette, la farine...

Posté par Filscroises à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes

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22 septembre 2015

Ris de veau aux légumes

Une recette pense bête que je n'ai pas encore réalisé, mais qui me semble plus légère que les recettes traditionnelles. Préparer le ris (enlever l'enveloppe etc....) Faire revenir doucement le ris avec une brunoise de carottes, celeri, ... arroser avec...

Posté par Filscroises à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ris de veau

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23 mars 2014

Daube de tête de veau : à essayer

Au menu de l'escapade de Petitrenaud : le chef Dutournier Notre escapade se poursuit dans le 6ème arrondissement, au Mangetout en compagnie de son chef Fabrice. Ici la tête de veau est à l’honneur. Cuite une heure dans un « blanc » bouillon avec farine,...

Posté par Filscroises à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tête de veau

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19 juin 2011

et ça , c'est quoi ?

A titre conservatoire, ces mots recueillis auprès de maman, mais pour faire quoi ? délayez 1 paquet de levure avec 2 verres d'eau chaude (37°) et un verre de farine. Laissez gonfler 15 mn. Puis mettre la farine (environ 1 kg), du sel (4 fonds de main)....

Posté par Filscroises à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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23 avril 2012

Purée d'aubergine et pain pita

Purée d'aubergine très classique : 2 aubergines huile d'olive jus de citron ail Cuire les aubergines entières dans le four en surveillant. Dès que la peau est cuite, laissez encore un peu dans le four fermé. L'intérieur cuira dans la peau. Ouvrez les...

Posté par Filscroises à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines

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4 mai 2020

Moelleux au chocolat (Michalak)

Ingrédients : 65 grs de beurre demi sel 75 grs de chocolat noir 70% ou autre 80 grs de sucre non raffiné style vergeoise brune, blonde, ou cassonade (pour plus de goût) 30 grs de farine, de maïzena ou de fécule 2 œufs Dans une casserole, fondre le beurre...

Posté par Filscroises à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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4 mai 2020

Moelleux à la chataigne

Moelleux à la châtaigne selon Michalak Purée de Marron - 300g Oeuf - 150 gr Sucre - 100g Levure chimique - 2g Chocolat 70 % - 140g Beurre demi-sel - 70g Mixer les œufs et la purée de marron, ajouter ensuite le sucre et la levure, mixer. Mélanger en 3...

Posté par Filscroises à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataignes

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21 août 2012

Les délices d'Alice

Il m'est resté de l'enfance des histoires autour des fourneaux fumants et odorants, dont celle d'Alice. Non pas Alice au pays des merveilles, même si nous n'en sommes pas si loin, Alice, la tante Alice, que je n'ai jamais rencontrée, et pour cause, nous...

Posté par Filscroises à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 décembre 2014

Tarte tatin

pate : 200 gr farine + 100 gr beurre demi-sel + un peu d'eau froide laisser reposer 1.5 kg de pommes 200 gr sucre en poudre 130 gr beurre demi sel cannelle Four à 180°. Confire les pommes coupées en 4 dans le plat dans lequel on a fait un caramel avec...

Posté par Filscroises à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte tatin

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16 juin 2017

Les basiques rapides d'Alice

Alice se simplifie la vie et vous la simplifie avec ce tableau de recettes synthétique pour faire rapidement quelques plats simples et bons facilement et n'importe où. A emporter en vacances sans faute. et voilà une mise à jour... finalement les basiques...

Posté par Filscroises à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes rapides- basiques

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23 mars 2014

Ravioles au chorizo : à essayer

Goûté au restaurant Lé Tables à Magny en Vexin. Apparemment ce restaurant brode sur les ravioles des mélanges goûteux. Cette fois -ci, il proposait des ravioles du Dauphiné (ravioles aux herbes) gratinées avec du chorizo (il faut prendre du bon, pas celui...

Posté par Filscroises à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ravioles du Dauphiné

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