Articles populaires – Les délices d'Alice

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Les sardines à l'escabèche de Gilbert

Si ma mémoire est bonne... des petites sardines (plutôt des sardines de Méditérannée, mais si on ne trouve pas choisir les plus petites) un oignon de Toulouges (ou à défaut des échalottes) vinaigre de vin de bonne qualité sel, poivre Levez les filets...

Posté par Filscroises à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sardines

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29 juin 2013

Bavarois aux fraises

Gourmande que je suis, les fraises deviennent un sujet d'inspiration pour les desserts qu'on aime bien varier . Après la soupe de fraises avec de la crème anglaise vanillée, les fraises au sucre à la menthe, et les fraises chantilly, la charlotte, voici...

Posté par Filscroises à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises bavarois

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12 avril 2013

Cake d'Alice

375 gr farine T55 300 gr sucre 150 gr beurre fondu 1/2 sachet de levure 1 boite de fruits confits Raisins maceres dans le rhum 4œufs Battre pendant 5 minutes le sucre et les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux Ajoutez les raisins...

Posté par Filscroises à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake

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16 février 2013

Les madeleines

Ingrédients : 115 gr beurre ramolli 120 gr sucre roux 1 pincée de sel 2 oeufs 1cc vanille en poudre 175 gr de farine + 1 cc levure Mélangez le sucre et le beurre ramolli. Fouettez fermement. Ajoutez le sel et les oeufs et la vanille, puis la farine et...

Posté par Filscroises à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: madeleines

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31 décembre 2012

Terrine de foie gras à l'Armagnac

Ingrédients foie gras cru (1 kg) sel (15 gr) poivre blanc (5 gr) armagnac (10 cl) lait (1l) Rincez le foie et dénervez-le soigneusement Reconstituez le foie et posez-le dans un plat creux. Versez du lait et de l'eau et laissez dégorger 5h au réfrigérateur...

Posté par Filscroises à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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25 août 2012

Crêpes

ou plutôt pâte à crêpes Une photo? vous n'y pensez pas! avec cette recette, les crêpes défilent à toute vitesse dans la bouche des gourmands. Encore heureux quand il m'en reste une. Je fais cette pâte, soit dans un bol mixer, soit dans une jatte classique...

Posté par Filscroises à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes

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19 juin 2011

Feuilleté d'escargots

Pour quelques escargots qui n'ont pas su se cacher dans le fond du jardin, un habit feuilleté et sa sauce. Pâte feuilletée escargots 100 gr de vert de poireaux 200 gr beurre 5 cl vin blanc 25 cl de crème liquide 1 cc maïzena persil Préparez les croutes...

Posté par Filscroises à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: escargots

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11 janvier 2009

Queue de boeuf

Comment la nommer ? Comment la présenter ? Il n'y aura pas de photo. Elle a été mangée. Comment faire pour se régaler de la sorte et ne rien laisser dans son assiette ? D'abord passer chez son boucher et espérer qu'il lui reste encore quelques morceaux...

Posté par Filscroises à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: queue de boeuf

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23 mars 2008

Un salon de thé à Gravelines

Au hasard des rues de Gravelines, petite bourgade du Nord, plus connue pour sa fortification Vauban, et sa rivière au nom qui alimente les grilles de mots croisés, le Aa, et la grande époque de son équipe de basket, nous avons trouvé une perle rare. Transis...

Posté par Filscroises à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 février 2014

Flan au potiron

Fin de saison du potiron, mais il permet encore de se régaler. Ce flan, plus léger que les autres recettes que j'ai déjà faites avec ce légume qui ensoleille les plats d'hiver est simple et délicieux (bien qu'un peu trop sucré pour moi). 600 gr de potiron...

Posté par Filscroises à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 juin 2013

Café

On ne terminera pas sans le café! Ecoutons cette émission http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-lart-du-bon-cafe où nous apprendrons qu'il faut moudre la café fraîchement, et mettre 60 gr de café pour 1 litre d'eau chaude. Ecoutez-là et puis...

Posté par Filscroises à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 août 2012

Les trucs d'Alice

Cuire un poisson en croute de sel: Prendre une bonne quantité de sel 2 ou 3 kg pour enrober le poisson (pour un gros bar par exemple). Le poisson doit être nettoyé et non écaillé. Pour que le sel tienne, mélanger avec un blanc d'oeuf Cuire le poisson...

Posté par Filscroises à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 août 2012

AZ Fournisseurs d'Alice

Fruits et légumes Cueillette Châpeau de paille de Puiseux-Pontoise Fraises de Cléry La Rivoise (fruits et légumes)et les fournisseurs invités (oeufs et volaille, viande bovine, fromages de chèvre, miel, champignons) Chocolat Magic chocolat : 26 rue de...

Posté par Filscroises à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 novembre 2007

Alice vous invite à partager ses plaisirs

Alice vous invite à partager ses plaisirs culinaires en vous proposant ses recettes selon son humeur et son imagination. Alice est une cuisinière ordinaire qui crée, adapte ses recettes à l'instinct. Elle cuisine pour ceux qu'elle aime et offre généreusement...

Posté par Filscroises à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 avril 2012

Pain pita

Tout chaud, ce pain tout simple accompagne agréablement les purées de légumes froides. 350 gr farine T65 1/3 l eau tiède à 38° 10 gr gros sel 25 gr levure de boulanger 2 cuill à soupe d'huile d'olive 1/2 petite cuiller de sucre en poudre Dans le bol d'un...

Posté par Filscroises à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 juillet 2013

Des parfums pour des confitures originales

Coing + anis étoilée 1,5 kg de coings, 4 anis, 2 feuilles de laurier, 1 jus de citron 1 zeste d'orange rapé Framboises + lavande 1,5 kg de framboies, 50 gr de sucre à la lavande Figues + noix 1kg de figues, 3 clous de girofles, 100 gr d enoix, 4 cardaome,...

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7 avril 2013

Deux recettes de gâteaux que je suis allée

Deux recettes de gâteaux que je suis allée piocher dans le blog La cuisine de Mercotte après l'avoir rapidement exploré avant d'aller au Salon du livre gourmand de Maurecourt. Elle y était pour signer ses livres en vente et je l'avais vue jury dans l'émission...

Posté par Filscroises à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 octobre 2012

Quelques lieux...

De temps en temps je récupère des adresses au fil de mes lectures de magazines et je les perds invariablement dans la masse des petits papiers découpés qui trainent ça et là. Trève de bonnes intentions jamais réalisées, pourquoi ne pas profiter de ce...

Posté par Filscroises à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 octobre 2012

Nems de canard

Voilà une recette simple qui valorise un confit de canard sans lui laisser la lourdeur de la viande confite dans la graisse, par ailleurs très bonne dans sa présentation traditionnelle du type confit pomme sarladaise, pour rester dans l'esprit du terroir....

Posté par Filscroises à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 novembre 2007

Aimez-vous Marx ?

Elle consacre cette semaine un article non pas à Thierry Marx, chef étoilé, spécialiste de la cuisine moléculaire dont on ne met pas en doute le talent, mais l'invite à se comporter comme la ménagère moyenne qui va faire ses courses au supermarché. Si...

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16 février 2013

Gougères au fromage

pour un repas simple et rapide. Elles se mangent tièdes avec une salade et sont simples à faire. Juste un peu d'huile de coude ou un bon pétrin pour réussir la pâte.

Posté par Filscroises à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 juin 2010

Gelée de groseilles

Pour ces 8 pots lumineux,il a fallu : 2 kg de jus extrait après chauffage et pressage des 3 kg de groseilles cueillies le matin1,300 kg de sucre doucement fondu dans le jus, avant réchauffage, puis ébullition pendant 3 mn. et enfin mise en pots retournés...

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13 juillet 2008

Tarte Tatin à la tomate

Avec le retour de l'été et des tomates, Alice vous propose sa Tatin_aux_tomates. Un peu longue à faire, mais elle vaut tellement la peine tant son parfum flatte le nez et son goût adouci par les arômes sucrés fascine les papilles.

Posté par Filscroises à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 novembre 2007

Aujourd'hui le délice de poires

Des poires bien douces et juteuses pour ce gâteau moelleux et franchement délicieux que j'ai nommé Delice_de_poires . Ne donne-t-il pas envie ? Attention aux papilles au régime, il est plutôt sucré!

Posté par Filscroises à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 août 2013

Une cuisine italienne

Quelques classiques de la cuisine pour vous régaler de façon délicate.

Posté par Filscroises à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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