Articles populaires – Les délices d'Alice

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Bar mariné en robe de sésame

Alice va à la pêche, cependant ce n'était pas du bar de ligne qu'elle avait dans son congélateur, mais des filets de chez Picard. Lesquels étaient tout à fait convenables. Mais dans ce cas, il faut au moins psychologiquement améliorer l'ordinaire. Toujours...

Posté par Filscroises à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bar, courgettes, poisson

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19 juin 2011

Moelleux à l'oseille

300 gr d'oseille 2 oeufs 1 cuill soupe rase de fécule sel/poivre 20 cl crème fraîche Faites précuire l'oseille 5 mn au micro ondes, ou à la vapeur. Egouttez-là. Mélangez au mixer 2 oeufs, la crème fraîche, la cuillerée de fécule, l'oseille rafraîchie....

Posté par Filscroises à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson vapeur, legume d'accompagnement, oseille

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16 septembre 2012

Jarret de porc braisé aux épices

Journées du patrimoine ? eh bien pour moi ça sera le patrimoine culinaire revu et corrigé. Me voilà à la veille du week-end confrontée à l'état du congélateur. Il va bien falloir en sortir quelque chose! Ca sera donc un jarret de porc. Vu comme ça , il...

Posté par Filscroises à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine traditionnelle, jarret de porc, épices

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21 octobre 2014

Chef Simon répond à nos questions

Quelquefois des interrogations simples peuvent avoir des réponses simples. Chef Simon nous aide et nous propose quelques pistes, par exemple : combien faut-il d'oeufs par personne pour faire une omelette ? Vous trouverez des pistes ici et bien d'autres...

Posté par Filscroises à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, conseils pratiques, chef Simon.

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30 janvier 2014

Fondants au chocolat

Ce fondant au chocolat se fait dans des petits moules. Ingrédients 3 oeufs 100 gr sucre en poudre 35 gr farine 90 gr de chocolat noir à patisser (Lindt) 85 gr de beurre On peut prévoir d'ajouter un parfum essence d'orange, voire un peu de ganache à l'orange...

Posté par Filscroises à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fondant chocolat, petits gâteaux

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20 août 2013

Elixir de jouvance aux fruits d'été

2 poires 2 pêches 4 fraises 1 banane 1 orange à découper en petits dés dans un saladier ou des pots (pour 4 personnes) Elixir ou sirop 2 zeste d'orange 1 zeste de citron vert, gousse de vanille 10 grains de coriandre, 1 clou de girofle 150 gr de sucre...

Posté par Filscroises à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits frais, pique-nique, verrines

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25 juillet 2010

Sauce sicilienne aux courgettes

[pas de photo, tout a été mangé] Pour accompagner des pâtes et pour changer de la rituelle sauce tomate, préparez cette sauce aux courgettes, absolument délicieuse et parfumée. 2 courgettes2 oignons2 cuillères de sauce pesto alla Ligure ou alla Genovese...

Posté par Filscroises à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, pates, pesto

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19 juin 2011

Tourte de légumes

Voici un plat à faire au retour du marché ou mieux de son producteur de légumes. Les fanes des feuilles utilisées doivent être très fraîches. Un bon usage de parties que l'on jette parfois par habitude ou manque d'imagination. La formule proposée rajoute...

Posté par Filscroises à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: legumes, plat complet, tourtiere

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31 mars 2015

Tarama

Recette selon celle de Jean-François Piège, moins les ingrédients introuvables. j'ai fait ce délicieux tarama maison pour Noël. il était délicieux. C'est simple et rapide à faire Ingrédients 100g d'oeuf de cabillaud fumé 20g de jus de citron jaune 75g...

Posté par Filscroises à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs de cabillaud, tarama

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31 décembre 2015

Tarte salée sucrine du Berry

Il faut profiter de la période des courges, elles ont toutes leur personnalité, leur goût et l'hiver se prête bien à les savourer en soupe, purée, tartes, farcies (j'avais donné là une recette savoureuse), en gratin, en dessert. La sucrine du Berry est...

Posté par Filscroises à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucrine du berry, tarte salée

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13 juin 2013

Pain de poisson

Voici une recette simple vite faite et bien appréciée. Cuit dans un moule à cake, il permet de trancher facilement en parts correctes et se sert accompagné d'une salade verte ou salade de tomate. Il se mange froid, s'emporte en pique-nique. 400 gr de...

Posté par Filscroises à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, pain de poisson

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27 octobre 2013

AZ Alice aime les desserts

Bûche aux amandes Bûche poires chocolat Cake d'Alice Cake à la farine de châtaigne et aux pommes Cake au citron Canelés Carrots cake Cheese cake Confiture d'orange Confiture d'orange (2) Conversation Crème au chocolat régressive Crêpes (Pâte à) Délice...

Posté par Filscroises à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Index recettes, index desserts

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4 mai 2020

Gâteau moelleux à la rhubarbe et autres fruits

Ingrédients : rhubarbe (soit fraîche et préparer une compotée avec des morceaux, soit un pot de confiture ou compote) 2 pommes ou autre fruit 100 gr de beurre pommade 2 oeufs 100 gr de sucre semoule 100 gr de pooudre d'amande 10 cl de crème fraîche Mélangez...

Posté par Filscroises à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, rhubarbe

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20 mai 2020

Mousse au chocolat

Ingrédients 200 gr de chocolat Valrhona 70% 4 oeufs 2 cs crème fraîche Faire fondre doucement le chocolat.Séparer les blancs des jaunes : Monter les blancs en neige ferme et incorpore les jaunes dans le chocolat légèrement refroidi. Ajouter 2 belles cuiller...

Posté par Filscroises à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs

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4 mai 2020

Fajitas de poivrons grillés et fromage frais

Ingrédients : 250 gr de farine de mais 250 gr de farine de blé 18 cl d'eau tiède 1 pot de yaourt grec 1 cc sucre 4 cs d'huile d'olive 1 cc sel 1 sachet de levure chimique Mélangez les ingrédients pour la pâte que vous étalez en petits disque à cuire à...

Posté par Filscroises à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de mais, poivrons

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19 août 2011

Crème brulée au foie gras

Une façon de donner une note festive à un repas sans se ruiner en foie gras. La crème brûlée met en valeur la saveur du foie, sans en donner l'écoeurement. Ingrédients 100 gr foie gras frais2 jaunes d'oeufs10 cl lait100 gr crème fraîchecerfeuil, ciboulette,...

Posté par Filscroises à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, foie gras

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23 août 2012

AZ Alice fait des conserves

Autant dire que si vous faites tout ça et que ça, vous êtes parés pour l'hiver et vous vous préparez une bonne dose de soleil pour les temps gris! Les plaisirs d'Alice pour nourrir sa famille et manger les fruits et légumes en saison et en profiter encore...

Posté par Filscroises à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Index recettes, index conserves

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13 juin 2013

Cookies au chocolat simples

Fouettez 115 gr de beurre mou avec 120 gr de sucre roux et 1 pincée de sel pendant 3 mn. Ajoutez 2 oeufs et 1CC de vanille en poudre. Fouettez encore. Ajoutez 175 gr de farine avec 1 cc levure. Puis 100 gr de pépites de chocolat Déposez sur une plaque...

Posté par Filscroises à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cookies

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6 avril 2015

Gâteau aux pommes tiède du Manoir du Lys

Ingrédients pour la base (moule de 22 cm) - 3 œufs entiers - 90 gr de sucre en poudre - 100 gr de farine avec poudre levante incorporée - 150 gr de beurre demi sel fondu - 3 pommes type Boscoop râpées - 5 cl de lait entier ou demi écrémé Pour le glaçage...

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Tags: gâteau, pommes

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6 avril 2015

Conserver des herbes aromatiques

Il vous reste quelques feuilles d'herbes aromatiques que vous avez cueillies ou achetées fraîches. Ne les jetez pas, voici une façon simple de les conserver : la dessication. Mettez une feuille de papier absorbant sur une assiette, déposez les herbes,...

Posté par Filscroises à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conservation, herbes aromatiques

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6 mai 2013

Flan au fromage de chèvre

Voici une entrée simple et fraîche à servir sur un lit de mesclum ou de roquette et de tomates cerises. A manger froide ou tiède. 1 bûche de 200 gr de fromage de chèvre 200 gr de crème fraîche 3 oeufs 1 cuill à soupe de maizena 6 lamelles de tomates séchées...

Posté par Filscroises à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, chèvre

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25 août 2012

Quelques idées de repas végétariens

Pour un repas équilibré et agréable à manger, il faut privilégier une céréale + des légumineuses + des légumes cuits + des légumes crus. Et pour donner plus de goût ajouter des épices, des herbes fraîches et oléagineux. Inspirez-vous de ces recettes pour...

Posté par Filscroises à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, végétarien

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19 août 2011

Pancakes

Ce n'est pas réellement un dessert, on le mange traditionnellement au petit déjeuner, servi avec des fruits ou de la confiture. 160 gr farine30 cl lait2 oeufs2 CS sucre en poudre1 sachet de levure1 pincée de sel Séparez les blancs des jaunes. Montez les...

Posté par Filscroises à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, petit déjeuner

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19 août 2011

Cake bettes épinards

Cette recette est une façon d'utiliser le vert des feuilles de bettes si on a un jardin ou la possibilité d'acheter des bettes très fraîches. Ingrédients 500 gr feuilles d'épinards300 gr feuilles de bettes 150 gr de farine50 gr de farine d'épautre1 sachet...

Posté par Filscroises à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake salé, feuilles de bettes

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19 août 2011

La tourte périgourdine

Une façon d'accommoder le confit de canard qui renouvelle le genre. Confit de canardpâte feuilletéecèpessauce Périgueux Faites chauffer le confit pour le débarasser de sa graisse, et enlevez la peau. Préparez deux disques de pâte feuilletée. Faites cuire...

Posté par Filscroises à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confit de canard, cèpes

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