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Ceviche de daurade

Si cette recette est bien adaptée à la période estivale en apportant de la fraîcheur à une entrée, elle exige un poisson très frais et des conditions d'hygiène irréprochable. Pour 4 personnes, ingrédients : 500 gr de filets de daurade 7 citrons verts...

Posté par Filscroises à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, avocat, ceviche, daurade, tomate

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27 mai 2020

Osso bucco

Ingrédients : 1 tranche de jarret de veau avec os par personne tomates fraîches ou sauce tomate 1 oignon farine vin blanc sel, poivre, thym, sauge Gremolata : 1 ou 2 carottes, 1 branche de celeri persil 1 anchois au sel, rincé et séparé de l'arête zeste...

Posté par Filscroises à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocotte minute, cuisine italienne, gremolata, osso bucco, veau

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1 juin 2021

La vignerole

Un très bel exemple de ragoût de printemps. Traditionnellement fait en Italie par les maraîchers et les retours de marchés de légumes qui ont poussé entre les rangs de vignes. Ingredients 4 artichauts (genre poivrade) 1 kg de petits pois à écosser 1 kg...

Posté par Filscroises à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine italienne, artichauts, fèves, joues de porc, petits pois

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28 août 2014

Flan gratiné de courgettes au jambon

Ah! j'ai bien ri à la dernière bouchée. je n'avais pas fait de photo et le plat était vide. Signe que nous avions faim ou que c'était bon ! Enfin un plat d'un contenu gratiné, ce n'est pas forcément photogénique. Pour 2 personnes (on multiplie les ingrédients...

Posté par Filscroises à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, oeufs, crème fraîche, flan salé, jambon

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1 septembre 2019

Apple pie

Pâte Ingrédients : 500 gr de farine 250 gr de beurre froid coupé en petits cubes 50 gr de sucre glace 1 cc sel fin 1cs de vinaigre de cidre 20 ml d'eau Mettre les ingrédients dans le pétrin ou le robot et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte malaxable...

Posté par Filscroises à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apple pie, pate à pie, pie, tarte aux pommes

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30 août 2015

Le polpette casa Giulia

Toujours dans l'optique je ne jette rien et je recycle, les polpette (boulettes) sont idéales pour vider un refrigérateur et ravissent les palais. Ingrédients : restes de viandes (boeuf, poulet, porc....). pain rassis oeuf herbes aromatiques sel poivre,...

Posté par Filscroises à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, boulettes de viande, polpette, restes de viande

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6 février 2012

Tarte à la confiture et sa Pâte à tarte inratable

Intriguée, et vite adoptée : la recette du Gâteau Marcellin proposée par Alice Barday dans un numéro de Elle. A faire séance tenante! Ingrédients Pâte : (pour un moule de 22 cm) 1 jaune d'oeuf / 25 gr de sucre / 250 gr de farine / 3 ou 4 c à soupe d'eau...

Posté par Filscroises à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Confiture, blancs d'oeufs, amandes

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14 mai 2022

Le gâteau Mystère de Jacqueline G.

On pourrait le traduire par Gâteau à l'ananas, flan à l'ananas et le faire avec d'autres fruits.... Cette recette a longtemps été tenue secrète par Jacqueline G. qui, à la moitié du siècle dernier, en régalait néanmoins ses amies lors de leurs après-midi...

Posté par Filscroises à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, oeufs, flan, ananas

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1 juin 2021

Flan aux herbes du jardin

Ingrédients pour 2 personnes une poignée d'oseille 250 gr de crème fraîche 2 oeufs quelques feuilles de menthe, persil, oignons ... 1 cs maîzena Mixez les herbes dans un robot, puis ajoutez à la crème fraîche battue avec les oeufs entiers. Salez, poivrez....

Posté par Filscroises à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oseille, entrée, flan, plat principal

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27 octobre 2013

Cake à la chataîgne et aux pommes

On imagine que la châtaigne va plomber le gâteau. Il n'en est rien. Dans ce cas elle s'utilise sous forme de farine, et elle ajoute une saveur douce au cake. On trouve de la farine de châtaigne que se sont remis à faire les producteurs en Ardèche, soit...

Posté par Filscroises à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake salé, poires, farine de châtaigne, pommes

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12 mai 2013

Œufs au lait à la vapeur

J 'ai ressorti mon cuit vapeur pour faire ces œufs au lait dans des verrines (en fait des bocaux à conserve Le Parfait dont le couvercle rabattu a protégé le contenu) Pour 6 pots individuels 4 jaunes dœufs 2œufs entiers Un peu plus d un demi litre de...

Posté par Filscroises à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, oeuf, cuisine vapeur, lait

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19 juin 2011

Velouté de brocolis

600 gr brocolis 600 ml d'eau 400 ml lait 1 courgette 1/2 Kub de volaille thym, laurier, graines de coriandre Faites revenir les brocolis détaillés en bouquets et la courgette coupée en morceaux, puis ajoutez l'eau et les aromates = 1/2 kub. Faites cuire...

Posté par Filscroises à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, soupe, brocolis, légumes

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19 juin 2011

Soupe au pistou de Denise

250 gr haricots verts 2 poireaux 2 pommes de terre 1 carotte 1 navet 500 gr haricots blancs 3 petites courgettes 250 gr vermicelle 2 grosses tomates bien mûres 1 oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 100 gr parmesan râpé 3 cuill d'huile d'olive...

Posté par Filscroises à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: legumes, pistou, soupe, recettes de Denise

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16 août 2010

Mousse au chocolat

Une recette de mousse au chocolat légère, sans les jaunes d'oeufs qui la rendent un peu lourde 6 blancs d'oeufs200 gr de chocolat1 cuill. à café de jus de citron Faites fondre doucement le chocolat, et maintenez-le à environ 30°.Séparez les blancs des...

Posté par Filscroises à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, blancs d'oeufs, mousse au chocolat lait au caramel, mousse au chocolat noir

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4 mai 2020

Sablé breton fraises rhubarbe

Ingrédients : 150 gr farine 100 gr sucre 115 gr beurre pommade 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de fleur de sel 9 gr de levure chimique 700 gr de rhubarbe ou un pot de confiture maison 100 gr de fraises ou un pot de confiture maison 5 gr d'agar agar sucre si...

Posté par Filscroises à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, fraises, sablé breton

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4 mai 2020

Chocolatines

Ingredients pour 10 chocolatines Attention une journée d'attention! 500 g de farine 1 cuillère à café de sel 50 g de sucre en poudre 25 g de levure fraîche de boulanger 1 œuf 50 g de beurre 190 g d'eau 20 bâtons de chocolat 250 g de beurre pour le tourage...

Posté par Filscroises à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolatine, pain au chocolat, viennoiserie

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1 septembre 2019

Pancakes à la banane

Une bonne façon d'utiliser des bananes trop mûres Ingrédients : 125 gr de farine 1 oeuf battu 2 bananes 2 cc de levure chimique 1/2 cc de cannelle 1 pincée de muscade 1 cc d'extrait de vanille 120 ml de lait d'amande 1 pincée de sel Mélangez la farine...

Posté par Filscroises à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, bananes, pancakes

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1 septembre 2019

Appareil pour tarte à l'abricot

Pour qu'une tarte à fruits d'été ait une bonne tenue et que la pâte ne soit pas détrempée après cuisson, un petit appareil qui pourra absorber l'humidité des fruits sera très efficace. Ingrédients : 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 6 cuill. à soupe de poudre...

Posté par Filscroises à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, appareil pour tarte aux fruits, tarte à l'abricot

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31 décembre 2015

Le gâteau au potiron qui plaît à Léonard

Le gâteau au potiron qui plaît à Léonard n'a pas de photo, il a été mangé à toute vitesse. Il est d'un bel orangé, moelleux et doux. Ingrédients : Une tranche de potiron d'1 kg 4 cuill à soupe de sucre en poudre 4 cuill de farine 3 oeufs 2 cuill à soupe...

Posté par Filscroises à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, potiron, gâteau au potiron

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2 juin 2013

Gâteau au yaourt ?

Encore un bout de papier avec des proportions et un savant jeu de flêches pour les mélanges... et ce papier date quand même de la fin des années 80. Sans doute un gâteau que j'ai fait avec les enfants... 300 gr de farine + 20 gr de levure + 4 cs de sucre...

Posté par Filscroises à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, yaourt, gâteau au yaourt

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11 mars 2012

Tarte chevre endives noix

Il faut préparer une pâte brisée, précuire les endives et préparer l'appareil. Pâte 300 gr de farine T 55 180 gr. beurre à température ambiante 1 oeuf entier 3 cuill à soupe d'eau 1/2 cuill à café de sel Bien pétrir les ingrédients et laisser reposer....

Posté par Filscroises à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chevre, endives, tarte salée

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4 mai 2020

Mousse à l'orange

Ingrédients pour 4 ramequins : 3 oranges + les zestes 50 gr de sucre 20 gr de maizena 3 oeufs Pressez le jus des trois oranges et grattez le zeste. Ajoutez dan sla casserole le sucre et la maizena mélangés. Fouettez.Ajoutez les jaunes et remuez bien à...

Posté par Filscroises à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, oranges, oeufs

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27 avril 2020

Ceviche de Saint Jacques

Coquilles saint Jacques fraîches. Pour faire ce plat, le poisson ou les crustacés doivent être très frais. Marinade : 1 jus de citron + 3 Cuillers à soupe d'huile d'olve, 1 cuiller à café de baies roses, fleur de sel, poivre, ciboulette La marinade peut...

Posté par Filscroises à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, coquilles saint jacques, ceviche

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5 avril 2020

Soufflé au fromage

J'ai retrouvé recemment cette recette simple et facile. Faire un soufflé semble toujours insurmontable, et pourtant, rien n'est plus simple. Cette base de recette permet d'ailleurs d'utiliser d'autres ingrédients pour donner un goût différent (poisson...

Posté par Filscroises à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, fromage de chèvre, soufflé

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5 avril 2020

Comment servir les andouillettes Hardouin ?

Un régal de la gastronomie de Touraine : les andouillettes de la Maison Hardouin. On les cuit au four et on les sert avec ? des pommes de terre, de la purée,... Tout ça est un peu lourd à la fin. J'ai servi ces andouillettes avec un réel succès avec des...

Posté par Filscroises à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouillette hardouin, légume d'accompagnement, poireaux

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