Articles populaires – Les délices d'Alice

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Sucrine du Berry farcie

Une trouvaille chez un de mes marchands de légumes et fruits, la sucrine du Berry. Une courge bien appétissante, de belle couleur orange à l'intérieur, avec une peau verte et jaune. De la variété des courges musquées, au goût délicat et légèrement sucré,...

Posté par Filscroises à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: legumes, sucrine du berry

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3 juillet 2010

Clafoutis de blettes

Après une expédition cueillette de légumes tentants par leur fraîcheur, voici une nouvelle façon de cuisiner les blettes. Sans photo, parce que pour tout dire, le plat a eu un grand succès et a disparu plus vite qu'il n'a fallu de temps à le faire et...

Posté par Filscroises à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, gratin

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20 décembre 2009

Confiture d'oranges

2 kg d’oranges 2 l d’eau 2 kg de sucre Cette confiture se fait sur 2 ou 3 jours, mais cela vaut la peine. Moins sucrée que la plupart des autres recettes proposées, elle n'en est pas moins bonne. Et justement quand on réduit le sucre de son alimentation,...

Posté par Filscroises à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture, oranges

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31 décembre 2012

Gâteau des rois

Pour 6 couronnes : 1 kg farine 5 oeufs 500 g beurre 200 g sucre levure sèche de boulanger : 20 g 3 cuill soupe fleur d’oranger, ou citron ou rhum ¼ l lait sel Faire tiédir le lait. En prélever un peu pour faire fondre la levure (attention la levure est...

Posté par Filscroises à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau des rois

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4 mars 2012

Gâteau au potiron version 2012

Autant de parts à découper pour ce gâteau au potiron léger. 100 gr. cassonade 1 Kg potiron 1/4 l. de lait 175 gr. farine de mais 2 oeufs entiers 4 blancs d'oeufs parfum orange Faites cuire le potiron pelé et épépiné en morceaux dans le lait. Quand il...

Posté par Filscroises à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron

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24 août 2014

Yaourt nature

Cette nuit j'ai fait des yaourts! Non ne vous inquiétez pas, je ne me suis pas levée au cours d'une insomnie pour faire la cuisine ; je me suis contentée de laisser faire la durée de la nuit pendant que je dormais, et surtout la bonne température du four....

Posté par Filscroises à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourts

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8 décembre 2013

Pain d'épices

J'ai choisi de faire le pain d'épices de Thierry Mulhaupt que l'on trouve ici et que je rappelle dessous au cas où je ne retrouverai plus l'adresse. Ingrédients : 320g de miel de fleurs*, 55g d’oeufs*,(+- gros oeuf) 110g de beurre, 130g de lait frais...

Posté par Filscroises à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canalblog10ans

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17 août 2011

Le dernier livre

de cuisine qui hante ma table de cuisine, c'est celui là! Offert pour mon anniversaire, un beau cadeau. A recommander vivement pour tous ceux qui apprécient la cuisine méditérannéenne et ses produits. De belles leçons qui rendent tout très facile. En...

Posté par Filscroises à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine

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30 novembre 2008

Couleur orange au menu

Une fois n'est pas coutume, Alice a passé son week-end à coudre et à cuisiner quelques bons petits plats tout simples. Elle s'est régalée avec un filet de truite cuit tel quel au four 10 mn, un wok de 6 légumes et un dhal de lentilles rosesEt il en est...

Posté par Filscroises à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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15 juillet 2010

Confiture d'abricot

5 kg d'abricots fraîchement cueillissucre cristallisé Après avoir lavé les abricots, partagez-les en deux et ôtez le noyau. Pesez.Pour 4 kg d'oreillons d'abricots, pesez 500 gr de sucre cristallisé.Versez le sucre sur les fruits dans la marmite à confiture...

Posté par Filscroises à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture

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22 août 2010

Huile parfumée au basilic et au romarin

Pour finir l'été et emporter ses senteurs, voici une solution : faire des huiles parfumées qui viendront agrémenter les salades, grillades et autres poissons. Ou tout simplement les offrir dans un joli flacon, et partager. Utilisez une bonne huile d'olive...

Posté par Filscroises à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: condiments

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26 septembre 2010

Madeleines

Ingrédients : (j'ai fait 32 madeleines avec ces quantités) 3 oeufs 250 g farine 200 g sucre semoule 125 g de beurre 5 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 - Dans un saladier mélangez le sucre et le sucre vanillé avec les...

Posté par Filscroises à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau

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21 juillet 2010

Panna cotta

Panna cotta 600 ml de crème fraîche entière 10 gr de gélatine 60 gr de sucre 1 gousse de vanille 18 cl de lait Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir et faites chauffer le lait. Incorporez la gélatine ramollie et égoutté...

Posté par Filscroises à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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12 janvier 2009

Cake au chèvre et légumes

Le cake salé a ceci de bien qu'il permet d'utiliser des restes, voire des ingrédients en petite quantité pour nous offrir un repas renouvelé et plus appétissant que ces éléments épars. Une fois la base acquise, il permet bien des improvisations. Ingrédients...

Posté par Filscroises à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake salé

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20 août 2013

AZ Alice aime les légumes

Plutôt que manger les légumes cuits à l'eau, pourquoi ne pas en faire des plats qui garniront la table du repas à eux seuls en sublimant les saveurs de ces légumes trop souvent laissés pour compte. Recettes courantes, ou plus originales pour des légumes...

Posté par Filscroises à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 mars 2009

Truite de mer en papillotte sur son lit de légumes

Voilà deux fois que je fais cette recette totalement improvisée et qui varie d'une fois sur l'autre. Mais là je vais essayer de la fixer un peu, ne serait-ce que pour la fixer dans ma mémoire, tellement nous l'apprécions. Pour chaque papillote, il faut...

Posté par Filscroises à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 février 2013

cookies chocolat

Vite faits, moelleux et croustillants à la foingrédients 220 gr de farine 4 g de bicarbonate 4 g de levurchimique 180 g de chocolat noir pâtissier à casser en petits morceaux ou des pépites 90 g de sucre roux 90 g de sucre blanc 90 g de noix concassées...

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17 novembre 2013

Ratatouille de butternut et légumes d'hiver

Un mélange original qui laisse encore entrer un air d'été, mais avec des légumes de la saison d'automne et hiver. Il faut un peu de chaque. J'ai utilisé : butternut (1/3) 3 petites pommes de terre 2 carottes 1 endive (on peut mettre un peu de fenouil)...

Posté par Filscroises à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 octobre 2012

Les chutney aux fruits et légumes d'automne

Chaque année, je fais quelques chutney que j'aime retrouver avec la plats chauds d'hiver, en accompagnement de viandes bouillies, poissons, ou tout simplement légumes. Leur goût aciduler, vient réveiller l'ordinaire et je retrouve l'ambiance de la saison...

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30 novembre 2008

Des pates aux légumes

Toujours dans la veine des légumes, une façon rapide de traiter les pâtes. Un peu cuisine du placard. Pour deux parts : 150 gr de pâtes (ici des penne rigate), des crevettes au thym et au citron (rayon froid des grandes surfaces), un demi citron, une...

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27 juin 2010

Coulis de fraises ou de framboises

Rien de plus simple pour retrouver les saveurs de l'été en hiver.Pour faire ces coulis de fruits qui seront conservés congelés moulés dans des moules en silicone pour obtenir des quantités modulables en fonction des besoins, puis démoulés dès congélation...

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14 décembre 2012

Bûche aux amandes

Pour un Noël blanc et sucré, je vous livre en avant première la recette de la bûche que je préparerai pour la famille. Testée en version miniature, elle a déclenché l'enthousiasme des gourmands. Bien sûr la photo est le résultat du test. Ingrédients Biscuit...

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9 mars 2008

Choisir vos oeufs

Choisir les bons oeufs ? les oeufs les plus frais me direz-vous! eh bien! pas seulement! Ajoutez à cela le confort de vie des poules pondeuses et sélectionnez des oeufs pondus par des poules bien traitées... C'est tout ce que ce site vous apprendra, allez...

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2 novembre 2007

Arcimboldo

Journée placée sous le signe des légumes et des fruits qui a commencé tôt ce matin avec la visite de l'exposition Arcimboldo au musée du Luxembourg. C'est un grand plaisir de voir cette truculence de fruits et légumes, les allégories, le tout replacé...

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1 novembre 2007

Spécial Halloween

Une recette de gâteau marbré concoctée pour la circonstance et qui a ravie les goûteurs critiques et délicats à ma grande surprise. Du coup elle devient publique Gateau_marbre_chocolat_potiron avec une photo de ce qu'il en reste pour vous donner une idée,...

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