Les délices d'Alice

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Eloge de la betterave

Familière des cantines, on ne l'apprecie pas toujours à sa juste valeur. Alain Passard a su la remettre au goût du jour, et maintenant on la retrouve sur les tables des restaurants. Ici, la photo illustre l'entrée que j'ai dégusté avec plaisir au restaurant...

Posté par Filscroises à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson vapeur, entrée, betterave rouge, carpaccio

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25 août 2013

Une cuisine italienne

Quelques classiques de la cuisine pour vous régaler de façon délicate.

Posté par Filscroises à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 août 2013

AZ Alice aime les légumes

Plutôt que manger les légumes cuits à l'eau, pourquoi ne pas en faire des plats qui garniront la table du repas à eux seuls en sublimant les saveurs de ces légumes trop souvent laissés pour compte. Recettes courantes, ou plus originales pour des légumes...

Posté par Filscroises à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 août 2013

AZ Alice sauce et mijote

Crème brulée au foie gras Feuilleté d'escargots Jarret de porc braisé aux épices Nems de confit de canard Sauce pour aile de raie Queue de boeuf Ris de veau aux champignons Terrine de sanglier Tourte périgourdine

Posté par Filscroises à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Index recettes, sauces, viandes

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20 août 2013

AZ Alice cuisine les entrées

Flan au chèvre Gougères Sardines à l'escabèche de Gilbert Terrine de foie gras à l'Armagnac

Posté par Filscroises à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 août 2013

Elixir de jouvance aux fruits d'été

2 poires 2 pêches 4 fraises 1 banane 1 orange à découper en petits dés dans un saladier ou des pots (pour 4 personnes) Elixir ou sirop 2 zeste d'orange 1 zeste de citron vert, gousse de vanille 10 grains de coriandre, 1 clou de girofle 150 gr de sucre...

Posté par Filscroises à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits frais, pique-nique, verrines

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20 août 2013

Les sardines à l'escabèche de Gilbert

Si ma mémoire est bonne... des petites sardines (plutôt des sardines de Méditérannée, mais si on ne trouve pas choisir les plus petites) un oignon de Toulouges (ou à défaut des échalottes) vinaigre de vin de bonne qualité sel, poivre Levez les filets...

Posté par Filscroises à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sardines

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25 juillet 2013

Des parfums pour des confitures originales

Coing + anis étoilée 1,5 kg de coings, 4 anis, 2 feuilles de laurier, 1 jus de citron 1 zeste d'orange rapé Framboises + lavande 1,5 kg de framboies, 50 gr de sucre à la lavande Figues + noix 1kg de figues, 3 clous de girofles, 100 gr d enoix, 4 cardaome,...

Posté par Filscroises à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 juin 2013

Bavarois aux fraises

Gourmande que je suis, les fraises deviennent un sujet d'inspiration pour les desserts qu'on aime bien varier . Après la soupe de fraises avec de la crème anglaise vanillée, les fraises au sucre à la menthe, et les fraises chantilly, la charlotte, voici...

Posté par Filscroises à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises bavarois

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23 juin 2013

Café

On ne terminera pas sans le café! Ecoutons cette émission http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-lart-du-bon-cafe où nous apprendrons qu'il faut moudre la café fraîchement, et mettre 60 gr de café pour 1 litre d'eau chaude. Ecoutez-là et puis...

Posté par Filscroises à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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