Les délices d'Alice

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La tourte périgourdine

Une façon d'accommoder le confit de canard qui renouvelle le genre. Confit de canardpâte feuilletéecèpessauce Périgueux Faites chauffer le confit pour le débarasser de sa graisse, et enlevez la peau. Préparez deux disques de pâte feuilletée. Faites cuire...

Posté par Filscroises à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confit de canard, cèpes

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19 août 2011

Oeufs au lait au Cognac

Une variante des oeufs au lait plus parfumés 1 l. de lait8 oeufs150 gr de sucre1 bâton de vanille 1 cc de Cognac Préparez un caramel et tapissez le moule. Mettez en attente. Faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Mélangez les oeufs entiers...

Posté par Filscroises à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, oeuf

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19 août 2011

Cheese-cake

J'ai découvert le cheese-cake, le plus célèbre dessert new-yorkais, lors d'un séjour à New York où je n'ai pas pu résister après une première tentative un peu hésitante et par défaut. Quel régal! A mon retour, j'ai essayé de refaire cette recette et surtout...

Posté par Filscroises à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fromage frais

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17 août 2011

Le dernier livre

de cuisine qui hante ma table de cuisine, c'est celui là! Offert pour mon anniversaire, un beau cadeau. A recommander vivement pour tous ceux qui apprécient la cuisine méditérannéenne et ses produits. De belles leçons qui rendent tout très facile. En...

Posté par Filscroises à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine

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6 août 2011

Gâteau anémique

6 blancs d'oeufs 120 g de farine 160 g. de sucre en poudre + 2 c. à soupe 120 g de beurre 50 g. d'amandes effilées 1 moule à tarte de 30 cm de diam. Préchauffez le four th. 5/150°. Mettez le beurre dans le moule à tarte et faites fondre sur feu doux....

Posté par Filscroises à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, blancs d'oeufs

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19 juin 2011

Feuilleté d'escargots

Pour quelques escargots qui n'ont pas su se cacher dans le fond du jardin, un habit feuilleté et sa sauce. Pâte feuilletée escargots 100 gr de vert de poireaux 200 gr beurre 5 cl vin blanc 25 cl de crème liquide 1 cc maïzena persil Préparez les croutes...

Posté par Filscroises à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: escargots

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19 juin 2011

Cheese cake

Me voilà tombée sous le charme de ce gâteau très new yorkais, facile à faire et qui peut varier en fonction des éléments d'accompagnement que l'on pourra rajouter selon la saison, qui vont du coulis de fruit aux fruits frais. 350 gr speculoos 80 gr beurre...

Posté par Filscroises à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cheese cake

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19 juin 2011

Crumble de courgettes

Pour 4 belles portions: 900 gr courgettes 2 chèvres demi frais (on peut prendre du petit billy ou des buches de chèvre plus goûteuses) 150 gr farine, 75 gr beurre 30 gr parmesan quelques feuilles de menthe, basilic, persil sel poivre Coupez les courgettes...

Posté par Filscroises à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, legumes

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19 juin 2011

Tourte de légumes

Voici un plat à faire au retour du marché ou mieux de son producteur de légumes. Les fanes des feuilles utilisées doivent être très fraîches. Un bon usage de parties que l'on jette parfois par habitude ou manque d'imagination. La formule proposée rajoute...

Posté par Filscroises à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: legumes, plat complet, tourtiere

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19 juin 2011

Sauce pour accompagner une aile de raie

Une sauce improvisée et très bonne finalement pour accompagner une aile de raie simplement cuite à la vapeur. 100 gr de beurre (doux et salé) 1/2 jus de citron 2 cuill câpres 20 cl cème fraîche Faites fondre le beurre doucement en fouettant, ajoutez le...

Posté par Filscroises à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, sauce d'accompagnement

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