30 août 2015

Le polpette casa Giulia

Toujours dans l'optique je ne jette rien et je recycle, les polpette (boulettes) sont idéales pour vider un refrigérateur et ravissent les palais. Ingrédients : restes de viandes (boeuf, poulet, porc....). pain rassis oeuf herbes aromatiques sel poivre, épices oignon coupé en fines tranches tomate préparez les restes de viande et hachez les avec les herbes aromatiques,ajoutez le pain rassis trempé dans du lait (seulement la mie), 1 oeuf, sel poivre. Formez des boulettes grosses comme une noix (plus grosses elles sont... [Lire la suite]
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28 août 2014

Cotes de veau "à la chypriote"

Le point de départ de la recette, c'est : comment utiliser une aubergine et la faire disparaître dans la recette sans faire une nouvelle fois un caviar d'aubergine ? et avec quoi (à part les tomates bien sûr) ? Les côtes de veau (qui sont toujours un peu sèches après cuisson ) pourraient bien convenir avec une recette un peu semblable à celle du kleftiko. Et c'est en souvenir de ce bon plat du jour servi par un cuisinier chypriote que je me lance devant mes fourneaux.  Je vais faire la recette dans un plat, mais on peut aussi la... [Lire la suite]
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