31 décembre 2015

Tarte salée sucrine du Berry

Il faut profiter de la période des courges, elles ont toutes leur personnalité, leur goût et l'hiver se prête bien à les savourer en soupe, purée, tartes, farcies (j'avais donné là une recette savoureuse), en gratin, en dessert. La sucrine du Berry est particulièrement agréable et sa chair ferme en fait un bon légume pour les purées consistantes. Elle n'est pas très grosse, mais on l'achète entière et elle peut servir à élaborer plusieurs recettes. ingrédients : la moitié d'une sucrine du Berry 1 pâte feuilletée 2 oeurs entiers... [Lire la suite]
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19 août 2014

Tarte aux pêches et tarte aux poires et prunes

  C'est de saison et tout à fait adapté aux fruits juteux. Simple et rapide à faire, et tout à fait délicieux.... et quelques jours plus tard encore plus belle avec poires et prunes qui ont donné un tour caramélisé avec leur jus. La tarte a été faite dans un moule à charnière. Elle doit aussi pouvoir se faire dans un cercle sur du papier cuisson. Mais attention au débordement du jus pendant la cuisson. Ingrédients : 6 pêches (ou nectarines) 150 gr. de sucre 200 gr de farine 150 gr de beurre ramolli 1 sachet de... [Lire la suite]
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11 mars 2012

Tarte chevre endives noix

Il faut préparer une pâte brisée, précuire les endives et préparer l'appareil. Pâte 300 gr de farine T 55 180 gr. beurre à température ambiante 1 oeuf entier 3 cuill à soupe d'eau 1/2 cuill à café de sel  Bien pétrir les ingrédients et laisser reposer. Cette quantité d'ingrédients permet de préparer 2 tartes. On peut ainsi conserver une boule au réfrigérateur, voire la congeler. Préparation des endives Endives : 4 2 cuill soupe miel de chataigner (ou un autre selon le goût) huile Nettoyez les endives et... [Lire la suite]
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