24 novembre 2013

Tatin de belles fleurs jaunes

La tarte se fait sur 2 jours. Garniture et caramel Environ 2 kg de pommes,   200 gr sucre 120 gr de beurre demi sel Pate 200 gr de farine, 10gr de beurre demi sel 10 ml d'eau froide Jour 1 Mettre dans le  plat de cuisson (en métal) le sucre et faire colorer, ajouter le beurre en morceaux.     Peler et couper en 4 chaque pomme. Mettre les 1/4 de pomme  dans le moule sur le caramel, bien serrés,  et enfourner pour 45 à 50 minutes dans le four à 180 degrés.   Pendant ce temps, ... [Lire la suite]
Posté par Filscroises à 13:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

05 octobre 2012

Tarte aux figues

Une recette largement inspirée de la recette adaptée de Anne-Sophie Pic parue dans Elle du 14 septembre 2012, revisitée avec les ingrédients plus simples. Et j'essaye de vous donner les étapes dans l'ordre, en tout cas celui qui m'a semblé le mieux dans la gestion du temps. La pâte (identique, très bonne, voire excellente). Proportions à respecter. Tout est affaire de mesures dans la pâtisserie! 150 gr farine 50 gr sucre glace 4 gr sucre vanillé 60 gr beurre 3 jaunes d'oeufs Mélangez les ingrédients et laissez reposer 2H.... [Lire la suite]
Posté par Filscroises à 19:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
23 août 2012

Tarte aux raisins

Que faire quand on a trop de raisins ? les manger, oui mais un excès de ces grains qu'affectionnent selon une légende bien installée, les grives au point de s'enivrer n'est pas forcément sans conséquence. En faire une tarte ? pourquoi pas, mais il y faudrait un truc, parce que mes expériences précédentes ont été plus que décevantes. En quête d'une recherche qui me semble pallier un certain nombre d'inconvénients, dont celui de laisser les raisins dans leur jus. Mon attention a été retenue par celle-ci élaborée par un chef lyonnais... [Lire la suite]
Posté par Filscroises à 10:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 août 2012

Pâté aux prunes

Voici venue la saison des reines-claude, la reine des prunes ! Sans mauvais jeu de mots, c'est pour moi la meilleure des prunes tant sa chair est délicate, sa couleur insaisissable toujours embrumée d'un voile léger qui fait sa caractéristique. Comment la manger ? mordre à pleine dents dans ses rondeurs en laissant éclater sa chair et couler son jus doré , faire une tarte toute simple, la transformer en clafoutis, tourtière, etc... plutôt découvrir le pâté aux prunes qui est devenu pour moi l'écrin de sa mise en valeur. ... [Lire la suite]
Posté par Filscroises à 13:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,