20 août 2013

Les sardines à l'escabèche de Gilbert

Si ma mémoire est bonne... des petites sardines (plutôt des sardines de Méditérannée, mais si on ne trouve pas choisir les plus petites) un oignon de Toulouges (ou à défaut des échalottes) vinaigre de vin de bonne qualité sel, poivre Levez les filets des sardines dont vous aurez ôté les écailles restantes sous un filet d'eau. Pas besoin de vider, étêter, il suffit de lever les filets en coupant au niveau de la queue et suivant l'arête centrale de chaque côté. Coupez l'oignon ou les échalottes en petits morceaux. déposez... [Lire la suite]
Posté par Filscroises à 17:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :