13 juin 2013

Pain de poisson

Voici une recette simple vite faite et bien appréciée. Cuit dans un moule à cake, il permet de trancher facilement en parts correctes et se sert accompagné d'une salade verte ou salade de tomate. Il se mange froid, s'emporte en pique-nique. 400 gr de restes de poisson cuit 3 oeufs 1 cs maizena 3 cuill à soupe généreuses de fromage blanc épices (curcuma, sel poivre...) et herbes (aneth, ciboulette...) Mélangez les ingrédients de la pâte, puis le poisson en morceaux débarassés de leurs arêtes. Cuire à four moyen 160 °... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Sauce pour accompagner une aile de raie

Une sauce improvisée et très bonne finalement pour accompagner une aile de raie simplement cuite à la vapeur. 100 gr de beurre (doux et salé) 1/2 jus de citron 2 cuill câpres 20 cl cème fraîche Faites fondre le beurre doucement en fouettant, ajoutez le jus de citron, puis le capres et la crème fraîche, toujours en fouettant. Servez chaud nappé sur le poisson.
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27 juin 2009

Bar mariné en robe de sésame

Alice va à la pêche, cependant ce n'était pas du bar de ligne qu'elle avait dans son congélateur, mais des filets de chez Picard. Lesquels étaient tout à fait convenables. Mais dans ce cas, il faut au moins psychologiquement améliorer l'ordinaire. Toujours à l'inspiration du moment, les filets sont sortis du congélateur, et déposés encore gelés sur une marinade de sauce soja à laquelle a été ajoutée une cuiller de miel de châtaignier et une pincée de cinq épices. Une demi-heure plus tard, le four a été allumé sur le grill et les... [Lire la suite]
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