16 août 2010

Mousse au chocolat

Une recette de mousse au chocolat légère, sans les jaunes d'oeufs qui la rendent un peu lourde 6 blancs d'oeufs200 gr de chocolat1 cuill. à café de jus de citron Faites fondre doucement le chocolat, et maintenez-le à environ 30°.Séparez les blancs des jaunes (que vous pouvez réserver à un autre usage : des cannelés, de la crème anglaise...)Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le jus de citron.Mélangez progressivement avec une raclette le chocolat fondu. Versez ce mélange dans des coupes individuelles, ou une grande... [Lire la suite]