19 juin 2011

Crumble de courgettes

Pour 4 belles portions: 900 gr courgettes 2 chèvres demi frais (on peut prendre du petit billy ou des buches de chèvre plus goûteuses) 150 gr farine, 75 gr beurre 30 gr parmesan quelques feuilles de menthe, basilic, persil sel poivre Coupez les courgettes en dés et faites-les cuire au micro ondes à la vapeur 6 mn. Les courgettes sont encore fermes. Sinon les cuire au cuit vapeur (un petit peu moins que le temps indiqué pour garder les morceaux un peu fermes). Écrasez le chèvre à la fourchette, mélangez les herbes... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Tourte de légumes

Voici un plat à faire au retour du marché ou mieux de son producteur de légumes. Les fanes des feuilles utilisées doivent être très fraîches. Un bon usage de parties que l'on jette parfois par habitude ou manque d'imagination. La formule proposée rajoute de la ventrèche pour réconforter les mangeurs de viande et ceux qui pensent ne pas avoir mangé s'il n'y a pas un élément carné, mais est très bonne sans cet ajout. Les quantités ne sont pas indiquées de façon précises. C'est un peu selon votre panier. En tout cas ce plat se fait au... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Soupe au pistou de Denise

250 gr haricots verts 2 poireaux 2 pommes de terre 1 carotte 1 navet 500 gr haricots blancs 3 petites courgettes 250 gr vermicelle 2 grosses tomates bien mûres 1 oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 100 gr parmesan râpé 3 cuill d'huile d'olive sel, poivre Jetez les haricots blancs dans un grand faitout d'eau. Faites cuire pendant 1 heure. Ajoutez ensuite tous les légumes émincés finement, les tomates pelées et concassées. Faites cuire encore 1 heure, puis jetez le vermicelle dans le potage. Epluchez et... [Lire la suite]
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05 février 2011

Sucrine du Berry farcie

Une trouvaille chez un de mes marchands de légumes et fruits, la sucrine du Berry. Une courge bien appétissante, de belle couleur orange à l'intérieur, avec une peau verte et jaune. De la variété des courges musquées, au goût délicat et légèrement sucré, j'ai décidé de lui donner une interprétation digne de sa saveur, au lieu des traditionnelles purées, soupes, tartes auxquelles ces courges sont réservées. Je vous propose donc le résultat de mes explorations culinaires, en texte et en image : Ingrédients : 1/2 sucrine du Berry250... [Lire la suite]
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27 janvier 2008

Tarte au haddock et potimarron

Le début de l'automne se pare d'orange avec de délicieux potimarrons au goût de noisette et ravit les papilles avec la tarte au haddock et potimarron que j'ai concocté dans mon antre culinaire pour le plaisir des gourmets.     Ingrédients   1 filet de haddock 600 gr potimarron 3 cuill. de crème fraîche + lait ou beurre 1 pointe de couteau de piment d'Espelette en poudre 2 petites gousses d'ail sel, poivre 1 pate à tarte feuilletée     Faites tremper le haddock dans du lait pendant quelques... [Lire la suite]
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