31 décembre 2015

Le gâteau au potiron qui plaît à Léonard

Le gâteau au potiron qui plaît à Léonard n'a pas de photo, il a été mangé à toute vitesse. Il est d'un bel orangé, moelleux et doux. Ingrédients : Une tranche de potiron d'1 kg 4 cuill à soupe de sucre en poudre 4 cuill de farine 3 oeufs 2 cuill à soupe généreuses de crème fraîche épices (cumin, coriandre) ou rhum   Préparation Préparez la tranche de  potiron : pelez et épépinez, coupez en cubes et faites cuire à couvert, soit dans l'eau, soit dans du lait. Dès que c'est cuit transformez en purée. Préparez... [Lire la suite]
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12 mai 2013

Œufs au lait à la vapeur

J 'ai ressorti mon cuit vapeur pour faire ces œufs au lait dans des verrines (en fait  des bocaux  à conserve Le Parfait dont le couvercle rabattu a protégé le contenu) Pour 6 pots individuels  4 jaunes dœufs 2œufs entiers Un peu plus d un demi litre de lait 50 gr. De sucre 1 gousse vanille Caramel  20 sucres en morceau et un peu d eau   Commencez par faire un caramel blond que vous versez de façon uniforme au fond des pots. Laissez refroidir. Faites chauffer le lait avec le baton de vanille... [Lire la suite]
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21 août 2012

Pâté aux prunes

Voici venue la saison des reines-claude, la reine des prunes ! Sans mauvais jeu de mots, c'est pour moi la meilleure des prunes tant sa chair est délicate, sa couleur insaisissable toujours embrumée d'un voile léger qui fait sa caractéristique. Comment la manger ? mordre à pleine dents dans ses rondeurs en laissant éclater sa chair et couler son jus doré , faire une tarte toute simple, la transformer en clafoutis, tourtière, etc... plutôt découvrir le pâté aux prunes qui est devenu pour moi l'écrin de sa mise en valeur. ... [Lire la suite]
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06 février 2012

Tarte à la confiture et sa Pâte à tarte inratable

Intriguée, et vite adoptée : la recette du Gâteau Marcellin proposée par Alice Barday dans un numéro de Elle. A faire séance tenante! Ingrédients Pâte : (pour un moule de 22 cm) 1 jaune d'oeuf / 25 gr de sucre / 250 gr de farine / 3 ou 4 c à soupe d'eau / 2 gr de sel / 125 gr. de beurre mou Garniture : 2 oeufs / 70 gr de sucre, 1 gousse de vanille gratté / 120 gr de poudre d'amande / 2 blancs d'oeufs / confiture (de framboises / quelques framboises fraîches Que faire : Pâte : Fouettez le jaune d'oeuf et le sucre. Ajoutez la... [Lire la suite]
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20 août 2011

Fruits en gelée

un dessert frais et rafraîchissant pour une journée de canicule... Peut se préparer la veille Ingrédients Feuilles de gélatinejus de fruits frais (ex jus d'orange, de pamplemousse...) ou jus de fruits en bouteille si on ne dispose pas de fruits frais à transformer en jus2 poires2 kiwis2 bananesquelques feuilles de menthePeut se faire dans un moule unique ou dans des moules individuels, ou des verrines Mettez la gélatine dans l'eau froide et faites chauffer une partie du jus de fruit. Quand la gélatine est ramollie, incorporez-là... [Lire la suite]
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19 août 2011

Pancakes

Ce n'est pas réellement un dessert, on le mange traditionnellement au petit déjeuner, servi avec des fruits ou de la confiture. 160 gr farine30 cl lait2 oeufs2 CS sucre en poudre1 sachet de levure1 pincée de sel Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les jaunes avec le sucre, le lait et ajoutez petit à petit la farine tamisée et la levure. Incorporez délicatement les blancs battus. On peut ne pas battre les blancs, mais il faut veiller à bien mélanger les ingrédients pour obtenir un appareil... [Lire la suite]
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19 août 2011

Oeufs au lait au Cognac

Une variante des oeufs au lait plus parfumés 1 l. de lait8 oeufs150 gr de sucre1 bâton de vanille 1 cc de Cognac Préparez un caramel et tapissez le moule. Mettez en attente. Faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Mélangez les oeufs entiers et incorporez les au lait chaud avec un fouet.Ajoutez le cognac au dernier moment. Versez dans un moule tapissé de caramel et faites cuire au four 160°, dans un bain-marie pendant 30 mn.
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19 août 2011

Cheese-cake

J'ai découvert le cheese-cake, le plus célèbre dessert new-yorkais, lors d'un séjour à New York  où je n'ai pas pu résister après une première tentative un peu hésitante et par défaut. Quel régal! A mon retour, j'ai essayé de refaire cette recette et surtout de retrouver le goût. Heureusement pour moi, le cream chees Philadelphia qui est la base de ce gâteau est arrivé en France sur les rayons des supermarchés. Ingrédients 300 gr de chèvre frais (genre petit Billy)300 gr de Philadelphie cream cheese2 CC crème fraîche1 cc... [Lire la suite]
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06 août 2011

Gâteau anémique

  6 blancs d'oeufs 120 g de farine 160 g. de sucre en poudre + 2 c. à soupe 120 g de beurre 50 g. d'amandes effilées 1 moule à tarte de 30 cm de diam. Préchauffez le four th. 5/150°. Mettez le beurre dans le moule à tarte et faites fondre sur feu doux. Mélangez 160 g. de sucre avec la farine. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement, à l'aide d'une spatule, le mélange farine-sucre dans les blancs en neige, en soulevant délicatement la préparation. Ajoutez le beurre fondu et tiède,... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Cheese cake

Me voilà tombée sous le charme de ce gâteau très new yorkais, facile à faire et qui peut varier en fonction des éléments d'accompagnement que l'on pourra rajouter selon la saison, qui vont du coulis de fruit aux fruits frais. 350 gr speculoos 80 gr beurre 750 gramme de fromage : par moitié Philadelphia cream cheese (ou fromages frais ou ricotta)  et chèvre frais (genre petit Billy) 125 gr crème fraiche épaisse 150 gr sucre 2 cuill soupe farine zeste d'orange 1 cc vanille en poudre 3 oeufs entiers + 2 jaunes Préparez... [Lire la suite]
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