08 décembre 2013

Pain d'épices

J'ai choisi de faire le pain d'épices de Thierry Mulhaupt que l'on trouve ici et que je rappelle dessous au cas où je ne retrouverai plus l'adresse. Ingrédients : 320g de miel de fleurs*, 55g d’oeufs*,(+-  gros oeuf) 110g de beurre, 130g de lait frais entier, 270g de farine faible*,ie T55 9g de bicarbonate de soude, 6g de cannelle en poudre, 1g de clou de girofle en poudre, 1g de cardamome en poudre, 2g de gingembre en poudre. Beurre et farine pour les moules, 150g de nappage abricot, fruits confits pour le... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Tatin de belles fleurs jaunes

La tarte se fait sur 2 jours. Garniture et caramel Environ 2 kg de pommes,   200 gr sucre 120 gr de beurre demi sel Pate 200 gr de farine, 10gr de beurre demi sel 10 ml d'eau froide Jour 1 Mettre dans le  plat de cuisson (en métal) le sucre et faire colorer, ajouter le beurre en morceaux.     Peler et couper en 4 chaque pomme. Mettre les 1/4 de pomme  dans le moule sur le caramel, bien serrés,  et enfourner pour 45 à 50 minutes dans le four à 180 degrés.   Pendant ce temps, ... [Lire la suite]
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