02 juin 2013

confiture de rhubarbe

Ca y est la belle saison de la rhubarbe est revenue,  avec celle des confitures. Ce matin en route pour la ferme Chapeau de paille et cueillette dans le champs touffu de rhubarbe.  Au retour plus de 6 kg de tigesà éplucher et à couper en petits morceaux de 1 à 2 cm. J'ai obtenu 5, 6 kg de fruits net (soit 1 kg d' épluchures). Et même si cela semble beaucoup, il faut absolument bien peler les tiges et enlever les fibres. Pour faire la confiture marmelade, il faut mettre ces cubes dans la bassine à confiture,  avec le... [Lire la suite]
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06 février 2012

Tarte à la confiture et sa Pâte à tarte inratable

Intriguée, et vite adoptée : la recette du Gâteau Marcellin proposée par Alice Barday dans un numéro de Elle. A faire séance tenante! Ingrédients Pâte : (pour un moule de 22 cm) 1 jaune d'oeuf / 25 gr de sucre / 250 gr de farine / 3 ou 4 c à soupe d'eau / 2 gr de sel / 125 gr. de beurre mou Garniture : 2 oeufs / 70 gr de sucre, 1 gousse de vanille gratté / 120 gr de poudre d'amande / 2 blancs d'oeufs / confiture (de framboises / quelques framboises fraîches Que faire : Pâte : Fouettez le jaune d'oeuf et le sucre. Ajoutez la... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

Confiture d'abricot

5 kg d'abricots fraîchement cueillissucre cristalliséAprès avoir lavé les abricots, partagez-les en deux et ôtez le noyau. Pesez.Pour 4 kg d'oreillons d'abricots, pesez 500 gr de sucre cristallisé.Versez le sucre sur les fruits dans la marmite à confiture et laissez le sucre se dissoudre pendant quelques heures ou une nuit (si vous préparez les fruits le soir). Laissez cuire pendant une heure après avoir amené à ébullition. Remuez avec une longue cuillère en bois.  Écumez.Versez dans les pots à confiture. Stérilisez... pour... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Confiture d'oranges

  2 kg d’oranges   2 l d’eau   2 kg de sucre   Cette confiture se fait sur 2 ou 3 jours, mais cela vaut la peine. Moins sucrée que la plupart des autres recettes proposées, elle n'en est pas moins bonne. Et justement quand on réduit le sucre de son alimentation, est très agréable à déguster.   Jour 1 Bien nettoyer l’écorce des oranges retirer le zeste, puis le ziste qui sera jeté Découper les oranges pelées en tranches très fines (robot avec lame fine). Découper le zeste au couteau en tranches... [Lire la suite]
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