Ceviche de daurade

Si cette recette est bien adaptée à la période estivale en apportant de la fraîcheur à une entrée, elle exige un poisson très frais et des conditions d'hygiène irréprochable.

Pour 4 personnes, ingrédients :

• 500 gr de filets de daurade
• 7 citrons verts
• 4 petits piments verts
• 4 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 2 tomates
• 1 avocat
• 1 bouquet de coriandre
• sel

Coupez en petits dés daurade, tomates, avocats

Mélangez la daurade et le piment (n'oubliez pas de retirer les graines), l'oignon et l'ail avec le jus de citron. Laissez macérer 3 h au frais.

Ajoutez tomates, avocat, coriandre. Salez. Remettez 1 h au frais

Répartissez dans les verres avant de servir.

Attention néanmoins à l'utilisation des piments.