Demi soufflé aux noix de Saint-Jacques

Pour 6 personnes ou 6 moules individuels

• 3 belles cuillerées de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 2 cuillers à soupe rases de maïzena
• 12 noix de saint Jacques avec le corail (surgelées)
• herbes aromatiques : basilic, coraindre, aneth

Mixer 6 Saint Jacques avec la crème fraîche et les herbes.
Séparer le blanc des jaunes. Fouetter le jaune avec la maïzena, puis ajouter l'appareil de Saint jacques et crème. Mélanger, saler.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer

Mettre une noix de Saint Jacques entière au fond de chaque moule individuel (j'utilise des plaques de 6 moules en silicone), verser l'appareil, puis enfourner à 220° pendant 10 mn, puis à 160° 10 mn environ.

Servir chaud ou tiède avec de la salade.