Cette recette est une façon d'utiliser le vert des feuilles de bettes si on a un jardin ou la possibilité d'acheter des bettes très fraîches.

Ingrédients

500 gr feuilles d'épinards
300 gr feuilles de bettes

150 gr de farine
50 gr de farine d'épautre
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl d'huile
15 cl de lait
sel, poivre, muscade, poivre d'Espelette

lardons (accessoirement), noix

Lavez et découpez les feuilles d'épinard et de bettes. Faites les fondre à la poêle rapidement.

Si vous choisissez d'ajouter des lardons faites les revenir avant pour éliminer la graisse.

Mélangez les ingrédients de la pâte à cake salé et incorporez les légumes et les noix concassées.

Enfournez à 180° et cuire pendant 45 mn. Vérifiez la cuisson et servez avec une salade.